Střední škola hotelnictví, řemesel a gastronomie / Praktické vzdělávání / Gastronomické obory

Odborný výcvik – gastronomických oborů /ODV/

OBOR 65-51-H/01 Kuchař - číšník

ŠVP - Gastronomie pro život - Kuchař

ŠVP - Gastronomie pro život - Kuchař, číšník

ŠVP - Gastronomie pro život - Číšník, barman

ŠVP - Gastronomie pro život - Kuchař, cukrář

Školní pracoviště

Teplice nad Metují, Střmenské podhradí 220, v současné době (od 1. 9. 2023) probíhá výuka v penzionu Severka na adrese Střmeské podhradí 183

Trutnov, v hotelu Adam, Havlíčkova 10, 54101 Trutnov - Vnitřní Město

Pracovní oblečení

Na obsluhu:

Chlapci: bílá košile s dlouhým rukávem, černé společenské kalhoty, černé polobotky, černé ponožky, černý motýlek, vínová polokošile s logem školy

Dívky: bílá košile s dlouhým nebo tříčtvrtečním rukávem, černá tesilová sukně v délce ke kolenům, punčochové kalhoty tělové barvy, černá obuv s nízkým podpatkem /klínkem/ , vínová polokošile s logem školy

Doplňkem k pracovnímu oděvu je příručník /bílý plátěný ubrousek 40 x 40 cm/.

Do kuchyně, pekárny, cukrárny:

Chlapci: bílý rondon, bílé kalhoty, bílá zástěra, kuchařská čepice puchýř, zdravotní protiskluzová pevná obuv

Dívky: bílý rondon, bílé kalhoty, bílá zástěra, kuchařská čepice puchýř, zdravotní protiskluzová pevná obuv.

Pořízení pracovního oblečení

Žákům škola oděvy nehradí. Každému žákovi hradíme pouze jeden kus oděvu. Kuchařům, pekařům a cukrářům rondon s logem školy a servírkám a číšníkům vínovou polokošili s logem školy. Během září zjistíme od žáků velikosti a žákům předáme.

Kontakty na pracoviště praktického vzdělávání

Pracovní doba žáků:

1. ročník	5,5 hodiny
2. ročník	7 hodin
3. ročník	7 hodin

Do pracovní doby není počítána povinná třicetiminutová přestávka na hlavní jídlo. Žáci mohou pracovat o sobotách, nedělích, svátcích i prázdninách, pokud je jim náhradou uděleno na pracovišti volno v pracovní dny. Škola si vyhrazuje právo měnit pracoviště v průběhu školního roku z organizačních důvodů, nebo když to vyžaduje odborný růst ve zvoleném oboru. Pracovní dobu určuje učitel odborného výcviku/ instruktor podle potřeby provozu v souladu se školskými předpisy.

Žák je povinen na pracovišti denně odebírat stravu.

Žák dochází na pracoviště předpisově oblečený, čistý, s upraveným zevnějškem, nehty na rukou musí být krátce ostříhané, nenalakované (vyhláška č. 137/2004 Sb.), povolené nejsou ani gelové nehty. Na pracovišti odborného výcviku musí mít žák platný zdravotní průkaz pracovníka v potravinářství.

V souladu s Metodickým pokynem k zajištění bezpečnosti a ochrany zdraví dětí a žáků
ve školách a školských zařízeních čj.: 37014/2005-25, čl. 11 odst. (3) musí žák při odborném výcviku odkládat na určené místo ozdobné předměty a jiné předměty, jako náramky, náušnice, náhrdelníky, prsteny, ozdobné kroužky aj. Žák se bez odložení uvedených předmětů odborného výcviku nesmí zúčastnit.