Budoucí kuchaři, číšníci a pracovníci v hotelnictví vyměnili školní lavice za intenzivní týden plný odborných exkurzí, poznávání špičkových provozů i turistických tras. A jak celý program probíhal?
Pondělí: Tajemství náchodského piva a moderní technologie Geofun
Náš kurz odstartoval exkurzí do náchodského pivovaru Primátor. Prohlídka samotného provozu získala zcela jiný rozměr díky odbornému výkladu emeritního sládka, který žákům přiblížil nejen technologické postupy vaření piva, ale i historii a specifika oboru. Odpoledne jsme se přesunuli do lázní Běloves. Zde si žáci vyzkoušeli moderní interaktivní hru Geofun, která skvěle propojila pohyb na čerstvém vzduchu s technologiemi a týmovou spoluprací.
Úterý: Tradiční uzenářská výroba a výšlap do Suchého Dolu
V úterý naše kroky vedly do Police nad Metují, konkrétně do vyhlášené uzenářské firmy Pejskar. Žáci měli jedinečnou možnost projít kompletní výrobní proces. Velmi přínosné bylo detailní povídání o zpracování masa, moderních standardech kvality i ekonomických aspektech chodu takto velké firmy. Získané vědomosti budoucí kuchaři nepochybně zúročí v odborných předmětech. Po exkurzi následovala zasloužená turistická část – výlet malebnou krajinou ze Suchého Dolu ke kapličce a zpět.
Středa: Moderní gastronomie v praxi a Express menu
Středeční program byl pro obory gastronomie a hotelnictví doslova klíčový. Navštívili jsme firmu Express menu, která se specializuje na moderní a šetrné metody konzervace hotových jídel. Součástí exkurze byla profesionálně připravená ochutnávka, kde žáci hodnotili chuťové i technologické vlastnosti produktů. Velkým a milým překvapením bylo, že každý z účastníků obdržel balíček výrobků jako dar, za což firmě velmi děkujeme.
Čtvrtek: Zkouška odolnosti na rozhledně Žaltman
Čtvrtek prověřil naši fyzickou zdatnost. V tropickém vedru jsme podnikli náročný, ale krásný výšlap na rozhlednu Žaltman. Odměnou za namáhavý výstup byly nádherné kruhové výhledy do krajiny. Nejen hry na vrcholu prověřily postřeh, sílu, obratnost a schopnost vystoupit z komfortní zóny nejednoho žáka i v náročnějších podmínkách.
Pátek: Nejstarší firma nejen v Broumově a návrat domů
Závěrečný den patřil návštěvě pivovaru Olivětín v Broumově, kde jsme se zaměřili na srovnání historických postupů výroby s moderními trendy, což je pro hotelový management i kuchaře cenný přehled. Poté jsme prošli historickým centrem Broumova až na vlakové nádraží. Unavení, ale plní dojmů a nových informací, jsme se vydali na cestu domů.
Ohlédnutí závěrem
Letošní sportovně-turistický kurz se vydařil a pro žáky byl určitě přínosem. Ukázal jim reálný provoz regionálních podniků, do kterých by v budoucnu mohli směřovat na praxi nebo do zaměstnání. Zároveň si ověřili, že gastronomie není jen o práci v kuchyni či za barem, ale o komplexním řetězci od prvovýroby až po finální servis. Kombinace odborného programu s turistikou by měla upevnit vztahy v kolektivu, což je pro týmovou práci v hotelnictví a gastronomii ten nejlepší základ.
Mgr. Daniela Chlíbková, vedoucí kurzu
